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地酒用語集

頭文字 「わ」
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カテゴリー:その他
YK-35 【わいけーさんじゅうご】
Y=山田錦、K=熊本9号酵母、35=精米歩合35%を表す略語。非常に華やかな吟醸香を生み出すことを目的としたレシピのこと。
割水 【わりみず】
酒質に合わせてアルコール度数と香味のバランスを調整するため、貯蔵された日本酒に仕込み水を加える作業のこと。割水を一切行わず商品化されるものは原酒と呼ぶ。
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