株式会社小嶋総本店（東光）
蔵元紀行【地元の味】
割烹「志乃」は、昭和46年（1971）創業の郷土料理、特に「米沢牛」や創作料理を中心としたお店です。築100年近い古民家を改装した店内は、昔そのままの欄間をもつ小部屋が4室。商談に、家族団欒にと、肩肘張らず落ち着いた雰囲気が味わえると好評です。
人気メニューはいろいろありますが、地元の味としてオーダーの多い郷土料理は、すべて女将の手づくり。
その温もりある味わいこそが、一番の人気メニューなのかも知れません。また、会席と魚料理は、これも銀座「花蝶」で修行を積んだという、息子さんによる腕の冴えが見事です。
季節ごとのお膳料理を楽しみながら、美酒で一献。そんなちょっとした贅沢気分を満喫したい方には、イチオシのお奨め店です。
ちなみに、地酒は全国有名ブランドも幾つかありますが、やはり人気は地元酒「東光」。吟醸酒「左唎き」が“超”のつくほどにベストセラーで、ほかにも「東光吟醸酒」、「東光本醸造生酒」などが売れ筋。熱燗なら、もちろん「東光精撰」が味わえます。
- 芋煮
- ¥800／一人前
- 里芋に米沢牛、それに大根、ナメコ、ネギ。それだけの食材を使って、ダシもなし。それでいて、どこか懐かしい味わい。酒肴に最適の、名物料理です。
- 冷汁
- ¥400／一人前
- こちらは上杉鷹山ゆかりの一品。くきたち、こまつな、豆もやし、人参、竹輪、シミコンニャク、さらにはシイタケ、貝柱を使い、これもダシはシイタケと貝柱の煮汁のみ。素朴であっさりとした味わいに、酒通 も思わずニンマリです。
- 米沢牛の炭火焼き
- ¥2,500～／一人前
- これはもう、講釈無用の一級品。本場「米沢牛」の極上の美味しさを、たっぷりとご堪能下さい。
- 割烹 志乃
- ■住所／山形県米沢市門東町3-3-19
- ■TEL／0238-21-0336
- ■URL／http://www.omn.ne.jp/~arukas/
- ■平均一人単価／¥6,000
- ■営業時間／17:00～22:00
- ■客席／30席（4部屋）
- ■定休日／日・祭日
- ■駐車場／6台
