柏露酒造株式会社（越乃柏露）
蔵元紀行【地元の味】
長岡は山に近い町とは言え、海のグルメにも事欠きません。その理由が、寺泊・柏崎・出雲崎といった地元の3漁港で獲れる、新鮮な天然モノを満喫できるため。
そんな絶品の魚介類をふんだんに楽しめる魚料理の店が、ここ「都々美」です。
もちろん、お酒は越乃柏露が中心。魚介料理と幅広く合う味わいが、この店のゲストにも好評なのです。
ゲストのほとんどは地元サラリーマンですが、四季折々の日本海の旬をリーズナブルに味わえるとあって、出張旅行者たちにも人気のスポットとか。
おすすめは、冬の鍋料理。トレトレのずわい蟹やプリプリの岩牡蠣を使った寄せ鍋などが好評ですが、今回は、地元サラリーマンに人気の「あんこう鍋」を紹介します。
越乃柏露のラインナップは「からくち」、「本醸造生酒」、「純米酒」、「大吟醸」など、季節によっても変わりますが、いつも人気とのこと。長岡へ行った際の媒酌に、ぜひ、都々美の暖簾をくぐってみてはいかがでしょう。
- あんこう鍋
- ※写真は4人前
- あんこうは、山椒魚の異称。
冷たい冬の日本海で締まった白身とゼラチン質が、鍋料理にすると絶品の味わいになります。
冬の定番メニューで、酒の肴“あんきも”とのセットが好評です。
- 刺し身盛合わせ
- ※写真は4人前
- この日の食材は真鯛、メジナ、甘エビ。
寺泊漁港など、近隣の港で揚がった地物の魚介類をメインに、四季折々の旬の魚が味わえます。
- ニナ
- お新香にしたニナを湯でもどし、ゴマ油で炒めたもの。
歯ごたえがよく、酒の肴にピッタリです。
- 都々美
- ■住所／新潟県長岡市坂之上1-3-14
- ■TEL／0258-35-8358
- ■営業時間／17:30～24:00（月～木）、17:30～2:00（金・土）
- ■客席／カウンター8人、座敷18人
- ■定休日／日曜日
