TOP > 蔵元紀行 > 皇国晴酒造 > お宝紹介

会員サイト

入会特典

・「いい酒のめーる」の購読
・利き酒会やイベントへのご案内
・検定やサイト機能の利用
・マナベル度の獲得

会員登録

すでに会員の方はこちら

ログイン

蔵元紀行

北海道

東北

関東・甲信越

中部･北陸

近畿

中国

四国

九州

イベント情報

  • 利き酒会について

地酒の用語集

あなたの地酒の知識を増やしましょう

  • 地酒用語集
蔵元紀行
皇国晴酒造 を訪ねる 皇国晴酒造TOPへ

皇国晴酒造株式会社　～お宝紹介

岩瀬家の清水(しょうず)

岩瀬家の清水(しょうず) 岩瀬家の清水(しょうず)

明治半ばに、岩瀬 栄吉 が敷地内の清水を使って醸造した「岩の水」が始まりだとされている。皇国晴酒造（岩瀬家所有）の敷地に湧き出し、井戸の深さは150ｍ。バルブをゆるめれば、1日270トンもの豊かな水量 が自噴してくる。 生地の清水のほとんどは軟水だが、この岩瀬家の水は中硬水で、麹や酒の発酵に適している。皇国晴酒造では、酒瓶の洗浄、酒の冷却、道具の手入れなどにも、この清水を利用している。