男山株式会社（男山）
蔵元紀行【地元の味】
この店の前身は、明治40年（1907）創業の割烹料理屋・花月。花月の常連客は、軍の高級将校や地元財界の名士たちだったといわれますが、そうした名残をいまにとどめ、現在の「かぶと」にも、地元の上流階層が数多く訪れてきます。「きちっとしたランチをするなら花月へ」といわれるくらいに、かぶと抜きでは旭川を語れないほどですが、それだけに、味は折り紙つき。和・洋・中を取り揃え、何をオーダーしても、まず間違いありません。
「そんな中で、昭和42年（1967）のかぶと開設以来、変わらぬ 味で人気なのが「かぶと弁当」(¥1,500）。35年も続けて中身が不変で、この店の名刺代わりといったメニューに成長しています。
夜は会食客が中心のため、名月膳（¥3,500）や仲秋膳（¥2,500）、さらには各種コースものがよく出ますが、単品をオーダーするなら、お薦めは天麩羅。旬の食材にこだわり、カウンターの目の前で揚げてくれますから、なんとも美味。名物メニューのひとつです。
さてお酒ですが、全国の主だった地酒が味わえます。しかし、なんといってもよく出るのは地元の酒・男山。純米大吟醸720ml ¥10,000は別格ですが、純米御免酒500ml ¥1,200、冬季限定の純米雪しばれ500ml ¥2,000、生貯く～る300ml ¥800といったところにオーダーが集まるとか。熱燗も、もちろん男山で、1合 ¥300、2合 ¥600です。以下に掲載したメニューは、板長さんご推奨の酒の肴。いずれも北海道・旭川の味が楽しめます。
- 烏賊の塩辛
- ¥500
- 増毛（ましけ）から活きたまま直送されたもの。翌日には朝漬けとして膳にのぼり、酒通にはたまらない一品になっている。
- ジャガイモ饅頭
- ¥800
- 男爵イモを蒸して饅頭にし、ウニ、フォアグラ、カニなど、旬に合わせていろんな具が挟みこまれている。これも食するに価値アリ。
- なす田楽
- ¥500
- 蕎味噌のなかにホタテ、カニなど、季節に合わせた食材を細かくきざんで入れ、それをこんがりと焼いている。その香ばしさにまた、盃がすすむというものだ。
- 和風レストラン かぶと
- ■住所／旭川市3条通7丁目花月会館地下
- ■TEL／0166-22-6006
- ■営業時間／11:30～21:30（LO 21:15）
- ■客席／テーブル・カウンター 66席／6室 48席
- ■定休日／年末年始
- ■駐車場／駐車券（1時間）配布
- ※詳しくは、上記TELへお尋ね下さい。
