齊藤酒造株式会社（英勲）
蔵元紀行【地元の味】
2007年の11月、齊藤酒造株式会社では、こだわりの限定酒と自然食材を楽しめる直営店・醪音（もろみね）をオープンしました。http://www.moromi-ne.com/
まるでカフェのようなシンプルな店構えの中に入ると、香ばしい匂いが漂ってきます。
客席を見れば、そこには干物を炙る七輪が！ 炙った魚で一献を傾けるゲスト！ ご満悦の表情が、そこかしこで揺れていました。
ふっくら炊き上げた釜飯やご飯もおいしそう。聞けば、「京都産のコシヒカリ」を毎日精米して、じっくりと釜で炊き上げているそうです。
もちろん、トレトレのお刺身や京野菜を使ったおばんざい風の一品料理など、伏見にいらした日本酒ファンを惹きつけるご馳走も揃っているのです。
そんな醪音には、3つのこだわりがあります。
【その1】
お店でしか飲めない「醪音（もろみね）」シリーズ、京都産米「祝」を使用して醸造したお酒「古都千年」シリーズなど、その時々の旬のお酒を提案します。また、燗酒は各テーブルに本格錫チロリで、お好みの温度で燗酒をつけて楽しめます。
【その2】
手元の炭コンロで、炙って、焼いて アツアツをどうぞ。市場から届く新鮮魚介類と全国各地からの「酒の肴」珍味の炙りを楽しめます。また、野菜ソムリエが選ぶ旬の野菜を、そのまま炭火焼きにできます。
【その3】
京都で醸造している調味料蔵から、厳選した製品を使っています。
山田製油「へんこのごま油」、宮津の飯尾醸造「冨士酢」、京都老舗ソースの「オジカソース」などの厳選調味料をテーブルにお持ちします。
近鉄電車「伏見御陵前」と京阪電車「伏見桃山駅」のどちらからも近く、ランチタイムには長蛇の列ができるとか。そして、ここだけの限定酒やオリジナルな食材などは、お土産にも最適です。伏見への旅やビジネスに、ぜひ、醪音へおこしやす。
- 炭火炙り
- 一人前 ／ ¥480～
- 徳島県近海で獲れる新鮮な魚を、一夜干しで直送しています。香ばしい匂いと温かさに、お燗酒をそそられるゲストが多いとのこと。 かます、あじ、ぼーぜ、さば、きんめ鯛、あおりいかなど、季節ごとの珍味を楽しむことができます。
- ほうば焼き
- 一人前 ／ ¥980
- できたての生酒などと楽しめるのが、この「ほうば焼き」。 赤鶏と和牛を焼く2種類があって、酸味の高い生酒などは、和牛肉とも相性抜群でしょう。 グツグツと煮立つ味噌はもちろん京都産の天然醸造物で、「石野味噌」と「澤井醤油製もろみ味噌」を使用しています 。
- 炊きたて釜飯
- 一人前 ／ ¥980～
- 京都産のコシヒカリを、何と齊藤酒造の仕込み水で炊き上げています。一粒一粒、丁寧に精米しているので、米粒のツヤと旨味が抜群です。 酒の珍味や炭火料理とセットになった、「釜飯コース」もおすすめです。
- 醪音（もろみね）
- ■住所／京都市伏見区観音寺町212-1 伏見ビル2階
- ■TEL／075-612-1000
- ■URL／HPはこちら
- ■平均一人単価／¥3,000～¥4,000
- ■メニュー／約40種（コース料理もあります）
- ■営業時間／17:30～23:30
※ラストオーダーは、23:00 - ■定休日／不定休
