「今年実ったみずみずしくフレッシュなお米の一粒一粒がそのままお酒になったような、ふくよかな甘さが魅力の新酒。麹の豊かな香りが楽しめるのも、作りたてならではですね」と料理長の建守さん。太陽と大地の恵みが凝縮された新酒に最適な肴は、複雑な味つけではなく、素材を生かしたシンプルな料理に限ると断言します。「魚の塩焼きや肉の塩焼き。かき揚げも天つゆではなく、塩で食べるのがおすすめです。野菜の味噌焼きなどもよく合いますね。ちょっとつまんでは甘みのある新酒をひと口。この繰り返しはくせになりますよ。ご自宅でならちょっと塩けがきいた漬けものや、冷やしトマトにパッと塩をふっただけでも十分に満足できるつまみになります」。どの蔵元からもほぼ同じ時期に出荷される新酒ですが、地域によって甘みや香りに個性が出るのもおもしろいところ。日本の様々な風土を思い浮かべながら、今年の締めくくりに飲み比べてみてはいかが？