「大吟醸酒は非常に香りが華やかなお酒。日本酒がお好きな方でも、毎日のように飲むものではありません。ちょっと特別な時にいただき、味と香りをじっくりと楽しみながら飲むからこそ、そのおいしさが際立つのだと思います」と料理長の建守さん。大吟醸酒は酒米を半分以下にまで磨き上げて作る贅沢なお酒。だからこそ新年を祝う席に最も相応しいといえます。「このお酒に合わせる料理は、ストレートな和食というよりはそこからちょっとアレンジした創作料理がおすすめ。どちらかというとワインにも合うようなメニューをイメージするといいかもしれません」。今回ご紹介するメニューのなかには、黒トリュフやブルーチーズなどの食材が使われ、いつもとは違う＜特別感＞があります。「年の始まりの前向きな気持ちを後押ししてくれる。そんな魅力を備えているのが大吟醸酒。ひと味違う肴とともに味わい、いいスタートをきってほしいですね」。