2017年

• 第97回【7月原酒】
  一般的にお酒は「もろみ」を搾った後に水を加えてアルコール度を調整します。しかし原酒の場合は、その加水調整を行いません。ですから、原酒の場合はアルコール度が他と比べて高めなのが特徴です。
• 第96回【6月生貯蔵酒】
  生貯蔵酒とはもろみを搾った後、＜火入れ＞をせずに生のまま貯蔵したお酒です。
• 第95回【5月純米吟醸】
  精米歩合60％以下の米・米麹に、既定の範囲内の醸造用アルコールを加え、低温でゆっくりと発酵させる「吟醸酒」。
• 第94回【4月本醸造】
  「本醸造」とは、精米歩合70％以下の米、米麹と醸造アルコールから作るお酒です。醸造アルコールを加えることで、風味を整えて味を均一に保ち、香りを高めることができます。
• 第93回【3月大吟醸原酒】
  「大吟醸原酒」とは、精米歩合50％以下の米と米麹から作る、「大吟醸」であり、かつ通常は行われる加水調整をしない「原酒」というタイプになります。
• 第92回【2月山廃】
  「山廃」とは、酒母製造方法の一つ。日本酒造りでは酵母を増殖させる過程（酒母）で「速醸系」と「生もと系」に分かれますが、「山廃」は「生もと系」に入ります。
• 第91回【1月大吟醸】
  大吟醸酒とは精米歩合50％以下の酒米を使用した日本酒。醸造アルコールを用いた「本醸造系」と、米の旨みを生かした「純米系」に分けられます。

2016年

• 第90回【12月新酒】
  今年収穫されたお米を使用して一番に醸造されたお酒は、一般的に『新酒』と呼ばれています。その年のお米の出来に左右される部分があるものの、各蔵とも上々のお酒に仕上がっています。
• 第89回【11月にごり酒】
  清酒を造る行程で本仕込により発酵を終えたもろみを圧搾してこします。この行程で粗くこすことにより、米の固体部分が残った、白く濁ったままの地酒が誕生します。
• 第88回【10月冷や卸】
  その昔、お酒を瓶に詰めて出荷する前の加熱殺菌は、大鍋にお湯を溜め、瓶ごと浸けて行なっていました。
• 第87回【9月純米酒】
  “純米酒”と呼ぶためには、原料や製造方法などの制約をクリアしなくてはなりません。
• 第86回【8月吟醸酒】
  吟醸酒とは、原料のお米を60％以下まで精米し、低温発酵させた香味豊かなものを指します
• 第85回【7月原酒】
  一般的にお酒は「もろみ」を搾った後に水を加えてアルコール度を調整します。しかし原酒の場合は、その加水調整を行いません。ですから、原酒の場合はアルコール度が他と比べて高めなのが特徴です。
• 第84回【6月生貯蔵酒】
  生貯蔵酒とはもろみを搾った後、＜火入れ＞をせずに生のまま貯蔵したお酒です
• 第83回【5月純米吟醸】
  精米歩合60％以下の米・米麹に、既定の範囲内の醸造用アルコールを加え、低温でゆっくりと発酵させる「吟醸酒」。
• 第82回【4月本醸造】
  「本醸造」とは、精米歩合70％以下の米、米麹と醸造アルコールから作るお酒です。醸造アルコールを加えることで、風味を整えて味を均一に保ち、香りを高めることができます。
• 第81回【3月大吟醸原酒】
  「大吟醸原酒」とは、精米歩合50％以下の米と米麹から作る、「大吟醸」であり、かつ通常は行われる加水調整をしない「原酒」というタイプになります。
• 第80回【2月山廃】
  「山廃」とは、酒母製造方法の一つ。日本酒造りでは酵母を増殖させる過程（酒母）で「速醸系」と「生もと系」に分かれますが、「山廃」は「生もと系」に入ります。
• 第79回【1月大吟醸】
  大吟醸酒とは精米歩合50％以下の酒米を使用した日本酒。醸造アルコールを用いた「本醸造系」と、米の旨みを生かした「純米系」に分けられます。

2015年

• 第78回【12月新酒】
  今年収穫されたお米を使用して一番に醸造されたお酒は、一般的に『新酒』と呼ばれています。その年のお米の出来に左右される部分があるものの、各蔵とも上々のお酒に仕上がっています。
• 第77回【11月にごり酒】
  清酒を造る行程で本仕込により発酵を終えたもろみを圧搾してこします。この行程で粗くこすことにより、米の固体部分が残った、白く濁ったままの地酒が誕生します。
• 第76回【10月冷や卸】
  その昔、お酒を瓶に詰めて出荷する前の加熱殺菌は、大鍋にお湯を溜め、瓶ごと浸けて行なっていました。
• 第75回【9月純米酒】
  “純米酒”と呼ぶためには、原料や製造方法などの制約をクリアしなくてはなりません。
• 第74回【8月吟醸酒】
  吟醸酒とは、原料のお米を60％以下まで精米し、低温発酵させた香味豊かなものを指します。
• 第73回【7月原酒】
  一般的にお酒は「もろみ」を搾った後に水を加えてアルコール度を調整します。しかし原酒の場合は、その加水調整を行いません。ですから、原酒の場合はアルコール度が他と比べて高めなのが特徴です。
• 第72回【6月生貯蔵酒】
  生貯蔵酒とはもろみを搾った後、＜火入れ＞をせずに生のまま貯蔵したお酒です
• 第71回【5月純米吟醸】
  精米歩合60％以下の米・米麹に、既定の範囲内の醸造用アルコールを加え、低温でゆっくりと発酵させる「吟醸酒」。
• 第70回【4月本醸造】
  「本醸造」とは、精米歩合70％以下の米、米麹と醸造アルコールから作るお酒です。醸造アルコールを加えることで、風味を整えて味を均一に保ち、香りを高めることができます。
• 第69回【3月大吟醸原酒】
  「大吟醸原酒」とは、精米歩合50％以下の米と米麹から作る、「大吟醸」であり、かつ通常は行われる加水調整をしない「原酒」というタイプになります。
• 第68回【2月山廃】
  「山廃」とは、酒母製造方法の一つ。日本酒造りでは酵母を増殖させる過程（酒母）で「速醸系」と「生もと系」に分かれますが、「山廃」は「生もと系」に入ります。
• 第67回【1月大吟醸】
  大吟醸酒とは精米歩合50％以下の酒米を使用した日本酒。醸造アルコールを用いた「本醸造系」と、米の旨みを生かした「純米系」に分けられます。

2014年

• 第66回【12月新酒】
  今年収穫されたお米を使用して一番に醸造されたお酒は、一般的に『新酒』と呼ばれています。その年のお米の出来に左右される部分があるものの、各蔵とも上々のお酒に仕上がっています。
• 第65回【11月にごり酒】
  清酒を造る行程で本仕込により発酵を終えたもろみを圧搾してこします。この行程で粗くこすことにより、米の固体部分が残った、白く濁ったままの地酒が誕生します。
• 第64回【10月冷や卸】
  その昔、お酒を瓶に詰めて出荷する前の加熱殺菌は、大鍋にお湯を溜め、瓶ごと浸けて行なっていました。
• 第63回【9月純米酒】
  “純米酒”と呼ぶためには、原料や製造方法などの制約をクリアしなくてはなりません。
• 第62回【8月吟醸酒】
  吟醸酒とは、原料のお米を60％以下まで精米し、低温発酵させた香味豊かなものを指します。
• 第61回【7月原酒】
  一般的にお酒は「もろみ」を搾った後に水を加えてアルコール度を調整します。しかし原酒の場合は、その加水調整を行いません。ですから、原酒の場合はアルコール度が他と比べて高めなのが特徴です。
• 第60回【6月生貯蔵酒】
  生貯蔵酒とはもろみを搾った後、＜火入れ＞をせずに生のまま貯蔵したお酒です。
• 第59回【5月純米吟醸】
  精米歩合60％以下の米・米麹に、既定の範囲内の醸造用アルコールを加え、低温でゆっくりと発酵させる「吟醸酒」。
• 第58回【4月本醸造】
  「本醸造」とは、精米歩合70％以下の米、米麹と醸造アルコールから作るお酒です。醸造アルコールを加えることで、風味を整えて味を均一に保ち、香りを高めることができます。
• 第57回【3月大吟醸原酒】
  「大吟醸原酒」とは、精米歩合50％以下の米と米麹から作る、「大吟醸」であり、かつ通常は行われる加水調整をしない「原酒」というタイプになります。
• 第56回【2月山廃】
  「山廃」とは、酒母製造方法の一つ。日本酒造りでは酵母を増殖させる過程（酒母）で「速醸系」と「生もと系」に分かれますが、「山廃」は「生もと系」に入ります。
• 第55回【1月大吟醸】
  大吟醸酒とは精米歩合50%以下の酒米を使用した日本酒。醸造アルコールを用いた「本醸造系」と、米の旨みを生かした「純米系」に分けられます。

2013年

• 第54回【12月新酒】
  今年収穫されたお米を使用して一番に醸造されたお酒は、一般的に『新酒』と呼ばれています。その年のお米の出来に左右される部分があるものの、各蔵とも上々のお酒に仕上がっています。
• 第53回【11月にごり酒】
  清酒を造る行程で本仕込により発酵を終えたもろみを圧搾してこします。この行程で粗くこすことにより、米の固体部分が残った、白く濁ったままの地酒が誕生します。
• 第52回【10月冷や卸】
  その昔、お酒を瓶に詰めて出荷する前の加熱殺菌は、大鍋にお湯を溜め、瓶ごと浸けて行なっていました。
• 第51回【9月純米酒】
  “純米酒”と呼ぶためには、原料や製造方法などの制約をクリアしなくてはなりません。
• 第50回【8月吟醸酒】
  吟醸酒とは、原料のお米を60%以下まで精米し、低温発酵させた香味豊かなものを指します。
• 第49回【7月原酒】
  一般的にお酒は「もろみ」を搾った後に水を加えてアルコール度を調整します。しかし原酒の場合は、その加水調整を行いません。
• 第48回【6月生貯蔵酒】
  生貯蔵酒とはもろみを搾った後、＜火入れ＞をせずに生のまま貯蔵したお酒です。
• 第47回【5月純米吟醸】
  精米歩合60％以下の米・米麹に、既定の範囲内の醸造用アルコールを加え、低温でゆっくりと発酵させる「吟醸酒」。
• 第46回【4月本醸造】
  「本醸造」とは、精米歩合70％以下の米、米麹と醸造アルコールから作るお酒です。
• 第45回【3月大吟醸原酒】
  「大吟醸原酒」とは、精米歩合50％以下の米と米麹から作る、「大吟醸」であり、
• 第44回【2月山廃】
  通ごのみの山廃仕込み、大人の肴とともにぬる燗で
• 第43回【1月大吟醸】
  新たな年のはじまり、一年の計を大吟醸とともに

2012年

• 第42回【12月新酒】
  杉玉が知らせる新酒の訪れ。初々しい甘さと麹の香りを楽しむ
• 第41回【11月にごり酒】
  酒宴のおともに、にごり酒。米そのものの味わいを料理とともに
• 第40回【10月冷や卸】
  秋風が運ぶ冷おろしで、季節の訪れを感じる
• 第39回【9月純米酒】
  米本来の旨さを噛みしめつつ、収穫の秋を楽しむ
• 第38回【8月吟醸酒】
  冷たくすっきりとした吟醸酒で、しばし暑さを忘れる
• 第37回【7月原酒】
  夏風そよぐ夜に、旬肴とキリリ冷やした原酒で涼をとる
• 第36回【6月生貯蔵酒】
  輝る初夏の日差しを浴びながら、さわやかな香りと旨さを楽しむ
• 第35回【5月純米吟醸】
  香り豊かな純米吟醸で、食材のうまみを感じる。
• 第34回【4月本醸造】
  春風にそよぐ櫻の香りを肴に本醸造を軽快に楽しむ
• 第33回【3月大吟醸原酒】
  春海の香りを肴に味わう純麗な純米大吟醸原酒
• 第32回【2月山廃】
  寛ぎのひとときを演出する極上の肴と野趣あふれる山廃
• 第31回【1月大吟醸】
  極上の冬の味覚と大吟醸で2012年の幕開けに乾杯

2011年

• 第30回【12月新酒】
  今年の締めくくりは海の珍味を肴に新酒で乾杯
• 第29回【11月にごり酒】
  旬素材とにごり酒が醸し出す、一体感に酔いしれる
• 第28回【10月冷や卸】
  秋のとりどりの味覚とともに芳香な冷やおろしを味わって
• 第27回【9月純米酒】
  ※のうまみが生きた純米酒と、食欲をそそる秋の味覚で乾杯
• 第26回【8月吟醸酒】
  "冷や"がおいしい吟醸酒と夏香る旬肴で暑気払い
• 第25回【7月原酒】
  夏の夜は、薫り高き原酒と旬の味覚でほろ酔い機嫌
• 第24回【6月生貯蔵酒】
  夏の酒宴の始まりは、冷やの生貯蔵酒と旬菜料理で
• 第23回【5月純米吟醸】
  香り穏やかな純米吟醸と、海の恵みをゆったり味わう
• 第22回【4月本醸造】
  やさしい春の味になごみつつ、軽やかな本醸造酒を楽しむ
• 第21回【3月大吟醸原酒】
  極上の大吟醸と旬彩料理で新しい季節の始まりを祝う
• 第20回【2月山廃】
  くせのある大人の肴が似合う、こだわりの酒・山廃仕込み
• 第19回【1月大吟醸】
  至極の美酒・大吟醸酒で、新しい年の始まりを祝う

2010年

• 第18回【12月新酒】
  素材を生かした和食とともにしぼりたての新酒を味わう
• 第17回【11月にごり酒】
  寒い冬こそ飲みどき。とろりと濃厚なにごり酒
• 第16回【10月冷や卸】
  涼風を肴にいただく、秋を告げる酒・冷やおろし
• 第15回【9月純米酒】
  秋風を感じたら、ふくよかな純米酒で一杯
• 第14回【8月吟醸酒】
  暑い盛りこそ飲み時、冷やで楽しむ爽快吟醸酒
• 第13回【7月原酒】
  短き夏の夜は、旬魚を肴に野趣溢れる原酒で酔う
• 第12回【6月生貯蔵酒】
  薫風のごとく香る純米吟醸の多様な味わいに出会う
• 第11回【5月純米吟醸】
  薫風のごとく香る純米吟醸の多様な味わいに出会う
• 第10回【4月本醸造】
  草木が芽吹くうららかな春に、肩を緩めて本醸造を味わう
• 第9回【3月大吟醸原酒】
  春香る春の訪れにふさわしい喜びの酒、純米大吟醸原酒
• 第8回【2月山廃】
  山廃仕込みのぬる燗で真冬の体をほっとゆるめる
• 第7回【1月大吟醸酒】
  香り華やかな大吟醸酒で新しい年の始まりを祝う！

2009年

• 第6回【12月新酒】
  新米で仕込んだ新酒と美食で大地の恵みに乾杯！
• 第5回【11月古酒】
  冬の和食と古酒を楽しみ、塾生の年月に思いを馳せる
• 第4回【10月冷や卸】
  ひやおろしの秋、到来。旨い肴とともに食欲を満たす
• 第3回【9月純米酒】
  涼風が夏の終わりを告げたら、秋の味覚と純米酒で一杯
• 第2回【8月吟醸酒】
  夏雲を忘れ、品ある吟醸香と涼味の皿をゆるり味わう
• 第1回【7月原酒】
  夏潮の香りをつまみにきりりと冷えた原酒を愉しむ