肴と"地酒"の旬を味わう歳時記 【2月山廃】

しんしんと冷える冬は、たらのシーズンです。
北海で獲れる丸々と太ったタラは値段も
リーズナブルで、たらちり、たら汁などは
体の芯からあったまります。
日本酒ファンの好むのは、何と言っても
「たらの白子」。プリプリの食感と、
濃厚でクリーミィな味わいが絶品ですね。
白子は、炙ったり酢の物にしたり、いろいろな
レシピがありますが、やっぱりそのまま生で
食べるのがツウの味。こんな風に海苔の軍艦巻で
頂くのも、美味しさがギュッと凝縮されて、たまりません。
これに合う日本酒は、もちろん旬の大吟醸！
キレの良い上品な口当たりが、白子の美味しさを引き立てますね

• 新鮮な白子を買います。
• 白子に、日本酒（できれば、大吟醸）をひと振りして、２～３分置きます。
  こうすると風味が良くなり、旨味が引き出されます。
• ノリを使って軍艦巻きにして、トッピングにいくらや粒子などを乗せて出来上がり。
• お好みで、ポン酢やうすくち醤油をひとかけして下さい