日本酒の効果は良く知られていますよね。糖尿病やガン予防、美肌効果など・・・しかも火を通してもその効果に変わりはないようなので、私はあらゆる料理に使っています。うちの主人は純米酒しか飲まないので開栓後2週間くらい経つと料理酒として使います。
お肉が柔らかくなるので鳥のから揚げに使うのはもちろん、天ぷら粉に混ぜて使ったり、とんかつ等でも溶き卵の中にお酒を入れたり・・・結構食感が良くなります。純米酒なので雑味も少ないようです。