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地酒の用語集

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昔ながらの酛摺りなど、たんねんな伝統仕込みを復刻させた山廃、生酛造りの純米酒は、ぬる燗にすると独特の麹の香りとおだやかな味わいが引き立ちます。
「錫のちろり」との相性は、抜群です。
●原料米／美山錦●精米歩合／58％●アルコール度／15～15.9●日本酒度／+4●酸度／1.9
ふくよかな香りと山廃特有の乳酸系の香り。飛良泉山廃仕込みの醍醐味を味わえる推奨品。きりたんぽ鍋と燗酒を楽しむなら、最適の珠玉 の一献です。
●原料米／五百万石、越路早生●精米歩合／65％●アルコール度／17.5●日本酒度／+2●酸度／2.1
昔ながらの山廃仕込み、ずっしりとした濃醇な味の2年間熟成した原酒です。味の深み、巾のバランスが、ぬる燗によってさらに極まります。
●原料米／美山錦●精米歩合／65％●アルコール度／15.3●日本酒度／+-0●酸度／1.5
長野県産美山錦を使った、生造りの純米酒。時間と手間をかけた、繊細で奥深い味わいは、ぬる燗にすることで独特の旨味が引き立ちます。
●原料米／兵庫県産山田錦●精米歩合／47％ ●アルコール度／16.5●日本酒度／+3●酸度／1.6
名門・白鷹の伝統と技を醸す、生造り。兵庫県産の最高級山田錦から生まれるふくらみのある味わいとキレの良さは、灘の銘酒らしさを変わることなく伝えています。白身魚など、瀬戸内の旬と合わせて楽しみたい一献です。


囲炉裏端のお燗酒は、昔からじわじわと温まる体に良いものでした。これは「焼き燗」と呼ばれ、陶器の器に入れて炭火の遠赤外線効果によりお酒をまんべんなく温めるのです。
まろやかな味わいと、目の前の焚き火で暖をとりながらのお燗に、身も心もポカポカ。
旅先などで、ぜひとも試しあれ！
●原料米／吟の精●精米歩合／60％●アルコール度／13●日本酒度／-2●酸度／1.3
アルコール度数を少し抑えたやや甘口の味わいです。ゆっくりと燗することでさらに旨みが増し、深い味わいを楽しめます。
●原料米／トヨニシキ●精米歩合／68％●アルコール度／15.5●日本酒度／+5.5●酸度／1.5
焼き燗に適した、手ごたえ充分な辛口の酒。キリリとひきしまった口あたりと喉ごしは、魚だけでなく、肉料理、煮物などにもピッタリです。
●原料米／五百万石●精米歩合／65％●アルコール度／15.5●日本酒度／+4.5●酸度／1.1
飲み飽きしない、まろやかさと熟成を楽しめる本醸造酒です。ていねいに醸した上撰の味わいは、燗酒として地元でも根強い人気を持っています。
●原料米／あけぼの●精米歩合／65％●アルコール度／15～16●日本酒度／+6●酸度／1.3
ゆっくりと燗を楽しむ、食中酒派向けの辛口酒です。おだやかに熱を加えて燗すると、味がさらにふくらみます。東京湾の地物の魚と楽しみたい一献です。
●原料米／レイホウ●精米歩合／60％●アルコール度／15～15.9●日本酒度／-3●酸度／1.5
酒造好適米のレイホウをふんだんに使った手造りの純米酒。米本来のまろやかな香りと、純米らしい芳醇な味わいが、燗するとさらに旨みを広げます。
●原料米／一般酒造米●精米歩合／65％●アルコール度／15.3●日本酒度／+3●酸度／1.5
芳醇で酒米本来の旨味を生かした、ていねいな造りの純米酒です。コクのある味わいは、燗をするとおだやかにふくらみ、香り立ちます。
●原料米／五百万石●精米歩合／60％●アルコール度／15～16●日本酒度／+5●酸度／1.7
コクがあり飲みごたえがある大変旨い酒と定評のある純米酒です。冷・熱・人肌どれにも合いますが、燗すると旨味とコクがいっそうふくらみます。つまりは、飲めて飲めて止まらない！囲炉裏端で、ほうば味噌やしし鍋と楽しみたい岐阜の銘酒です。


皆さんはスキットルをご存知ですね？　洋酒を入れて、ポケットに忍ばせて、人肌に温めながら楽しむ携帯用の容器です。銅や銀、ステンレス製、陶器など、さまざまなものがありますが、日本酒の「人肌燗」にもってこいなのです。
冬場のキャンプやアウトドアでは欠かせませんね。スキー場でも使えますが、くれぐれも飲酒スキー・酒酔いボードは厳禁です！
●原料米／美山錦●精米歩合／60％●アルコール度／15.3●日本酒度／+2●酸度／1.4
山国・木曽には、アウトドアの酒が似合いそうです。この純米酒は、長野県産美山錦をふんだんに使い、おだやかなコクとスッキリとした後味が絶妙です。木曽キャンプで山菜や川魚と飲りたいですね。
●原料米／五百万石●精米歩合／60％●アルコール度／15～16●日本酒度／+3.0●酸度／1.5
甘味と酸味が渾然一体となった、バランスのよい中辛口の純米酒です。ていねいな仕込みから生まれたコクのある味わい。人肌燗ならではの温かさが、ほのかな芳香も立ち上げます。
●原料米／兵庫県産山田錦、広島県産米●精米歩合／65％●アルコール度／15～16●日本酒度／+4●酸度／1.6
兵庫県産・最高級山田錦を麹、酒母に使った、やや辛口の純米酒です。人肌に温めることで、ほどよい酸味がコクとなって広がります。

純米吟醸や吟醸酒の中には、辛口系でどっしりとした味のものや、お燗すればするほど香り立ち、まろやかさの際立つ酒があります。
もちろん、レンジでチンでバッチリ！　お酒の対流が増すように、割り箸作戦をお忘れなく！　日なた燗、ぬる燗から、やや温かめで楽しめる吟醸酒をご紹介しましょう。
●原料米／福島県産米●精米歩合／60％●アルコール度／15～16●日本酒度／+4●酸度／1.3
福島県産米をふんだんに使い、地元あだたら山麓の清水で醸しています。越後流の酒造りによるふくよかで爽やかな香り、なめらかな喉ごしが好評です。冷ややぬる燗で楽しむ晩酌などにおすすめの吟醸酒です。
●原料米／山田錦●精米歩合／35％●アルコール度／16.3●日本酒度／+4●酸度／1.4
全国新酒鑑定評価会に出品した、山田錦で醸した酒。五味の調和がみごとな、理想の日本酒と呼べる名倉山酒造の自信作です。
●原料米／五百万石●精米歩合／50％●アルコール度／15.7●日本酒度／+3●酸度／1.3
手間ひまをかけた造りと火入れ、貯蔵熟成により、馥郁とした香り、燗の丸さが生まれています。妙高山系の清らかな軟水と五百万石は、燗にも最適な味を醸しています。
●原料米／五百万石●精米歩合／60％●アルコール度／15.5●日本酒度／+4●酸度／1.4
「加賀の菊酒」を想わせる、滑らかで深い味わい。飾り気のないやさしい香りと口あたりが、女性にも人気です。ぬる燗での立ち上がりとふくらみは、絶品の味でしょう。
●原料米／徳島県産山田錦●精米歩合／58％ ●アルコール度／15.5●日本酒度／+-0●酸度／1.3
徳島県産・山田錦を使い、お燗に好適な酒として醸しました。吟醸酒の香りと旨さを、人肌燗、ぬる燗などに温めることでさらに楽しんでいただけます。