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地酒の用語集

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  • 地酒用語集

フォアグラやサーモンなどを使ったテリーヌやパテは、食べ始めのオードブルとして人気です。味のしっかりしたデリカですから、純米吟醸系の香りとコクのある、やや辛口の日本酒をおすすめします。
奥深い味わいと風味の、やや辛口の純米吟醸酒です。冷たいオードブルをやわらかく包みこみ、食材の味を口の中で豊かにふくらませます。
●価格／1800ml ￥2,330、300ml ￥486　●原料米／山田錦、五百万石　●精米／55％　●アルコール度／15～15.9　●日本酒度／+5.0　●酸度／1.6

濃厚なオイスターソースや脂分の多い広東料理、塩味やとろみの強い上海料理は、肉・魚ともにコッテリとした味わい。そんなメニューには、やはり醇酒（じゅんしゅ）系の日本酒が似合います。
繊細な口当たりながら、深みと辛さをそなえた特別本醸造。「香草蒸し魚」や「海鮮の炒め物」などにおすすめです。
●価格／1800ml ￥2,230、720ml ￥1.165　●原料米／五百万石　●精米／58％　●アルコール度／15　●日本酒度／+6　●酸度／1.2
富士山麓「泉瑞」の天然湧水を使った、純米吟醸酒。この美山錦の巾のある味わいは、常温・ぬる燗にして中華料理に合わせると、最高のパートナーとなります。
●価格／1800ml ￥2,524、720ml ￥1,408　●原料米／美山錦　●精米／57％　●アルコール度／16.4　●日本酒度／+4　●酸度／1.7

ピッツア、パスタなど、イタリアン系のパーティー料理は若い年代に人気。どちらかといえば飲み込み型のメニューですから、ライトな低アルコール酒が合いそうですね。また、本格チーズソースを使ったカネロニ、ラザーニャなどグラタン系メニューには、しっかりとしたコクのある日本酒をおすすめします。
灘の名蔵・白鷹の生一本。伝統のコクと旨味、力強くも柔らかな飲み口は“燗”に最適です。グラタンやクリームシチューなど、味にふくらみのあるメニューにピッタリです。
●価格／1800ml ￥2,282、720ml ￥970　●原料米／山田錦　●精米／69％以下　●アルコール度／16.0～16.9　●日本酒度／+3　●酸度／1.9

パーティーのサラダコーナーは、女性ゲストに人気。ドレッシングもフレンチ、イタリアン、アメリカンコールスロー、和風など、ふんだんにそろっています。最近では有機野菜だけのサラダもあり、“マイ塩”でヘルシーに楽しむ女性たちも増えています。サッパリと野菜の味わいを楽しむなら、低アルコール酒や爽やかな味わいの吟醸酒がおすすめです。

メインディッシュとなる肉料理は、デミグラスソースやグレービーソースなど、アミノ酸の強いソースやメニューがそろいます。味の濃い、お腹にしっかり入るメニューですから、それに応えるキレと深み、そして辛口系の日本酒がおすすめ！下にご紹介している「柱焼酎仕立て」の原酒などは、まさに最適な一本でしょう。

海老のカクテルや鯛のカルパッチョなどは、前菜系メニューとして人気があります。辛味のアンチョビーを添えたレシピ、マリネ風の切り身サラダや酸味のきいたカルパッチョなどには、やはり日本酒らしい日本酒が似合います。ニューヨークやサンフランシスコのレストラン・寿司ＢＡＲで、レアな魚料理と大吟醸・純米酒などのペアが流行っていることにも、うなずけますね。
山田錦40％精米の極上の味わいとキレ。ほのかで繊細な香りが、新鮮な魚料理の味を引き立てます。魚介類豊かな伊勢湾にのぞむ、宮本店ならではの1本です。
●価格／1800ml ￥5,340、720ml ￥2,427　●原料米／山田錦　●精米／40％　●アルコール度／15.3　●日本酒度／+5.0　●酸度／1.2

デザートには、必ず「ケーキ、アイスクリーム、シャーベット」のいずれかがそろうパーティー。そんな甘いメニューに日本酒を合わせることも、女性の日本酒ファンならお手のもの。サッパリとしたリキュールのような日本酒で、冷たいデザートをもっとおいしくいただけます。