美山錦 【みやまにしき】

日本を代表する酒造好適米の一つ。玄米は大きく、粒ぞろいが良く、粒溝が浅く、心白米が多い。背丈が高く、穂が大きく撓むため倒伏しやすい。耐冷性が強いために、中山間地域での栽培に適しており、長野県や東北地方で栽培される。

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地酒の原料