基礎級問題に挑戦中 1 - 5 / 10 第1問今ご利用頂いている「地酒蔵元会」、発足時期としてふさわしいものはどれ？ 1985年 1990年 1995年 2000年 第2問日本酒の製造工程において、米を「炊く」ことをせず「蒸す」理由としてふさわしいものはどれ？ 炊くことに比べ、蒸すとのほうが時間がかからないため 炊いてしまうと、炊いている作業中に中を確認することが出来ないから 米の生デンプンをα化させ、麹菌の生産する糖化酵素の作用を受けやすくするため 蒸すことによりうまみ成分が増すため ヒントを見る 第3問日本酒の中でも、「原酒」の一般的なアルコール度数としてふさわしいものはどれ？ 10％前後 20％前後 30％前後 40％前後 ヒントを見る 第4問吟醸酒の中でも吟醸香が高く、固有の香味および色沢が特に良好な「大吟醸酒」、精米歩合としてふさわしいものはどれ？ 40％以下 50％以下 60％以下 70％以下 ヒントを見る 第5問新潟県長岡市にある「お福酒造」、代表銘柄としてふさわしいものはどれ？ お福正宗 お福謙信 お福吉宗 お福定満 ヒントを見る 次の問題へ
