原酒特集
2019 年7月
夏に合う深みある原酒と限定料理
原酒とは
一般的にお酒は「もろみ」を搾った後に水を加えてアルコール度を調整します。しかし原酒の場合は、その加水調整を行いません。ですから、原酒の場合はアルコール度が他と比べて高めなのが特徴です。原酒は濃醇な味わいで、日本酒本来の旨みが楽しめるといえますね。また、夏の風物詩である鰻の蒲焼や煮穴子などとも相性がよく、氷などを使ってオンザロックで飲む原酒も美味しいものです。暑い夏などにおすすめの飲み方のひとつですね。
今月の肴
地酒に合う料理長の厳選メニュー
枝豆豆腐
夏らしく冷えた地酒と豆腐を
細かい枝豆が入った味ある豆腐に、枝豆、雲丹、桃、海老をトッピング、夏らしい食材が最高の豆腐に変えます。冷えた原酒がとてもよく合います。
穴子の煮付け
暑さを忘れるとろける美味しさ
その長さに驚く穴子料理です。酒蒸しで柔らかくしてから煮付けてあり、シャキシャキとしたきんぴらごぼうが乗り、口の中でその組み合わさった美味しさが広がります。
薩摩若軍鶏の炭火焼き
都内で食べられる絶品の特産品
鹿児島県の特産品でもある薩摩若軍鶏。そのままの美味しさをお楽しみいただくために、塩と黒ごま七味をつけてお召し上がりください。噛んでも噛んでも残る味わいが原酒とマリアージュ。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
越の誉 本醸造原酒ひや
日本酒本来の旨みをダイレクトに味わえます。濃醇でコクがありながらもやわらかい飲み口です。
新潟県 原酒造株式会社
