吟醸酒特集

2020 年8月

厳選メニューと吟醸酒

料理が喜ぶフルーティーなお酒 吟醸酒で真夏に乾杯

吟醸酒とは

吟醸酒とは、原料のお米を60%以下まで精米し、低温発酵させた香味豊かなものを指します。精米歩合を高めることにより、お米に含まれるお酒つくりに不要な成分(糠)を削り落とすことができます。普通酒では70%くらいの精米歩合です。また、吟醸酒の中でも特に50%以下まで精米したものを大吟醸と呼びますが、鑑評会への出品酒などでは精白35%(65%が糠)というものもあります。食前や食後に、この洗練されたフルーティな香りを嗜しもう。

今月の肴

地酒に合う料理長の厳選メニュー

鰯のナメロウ

鰯のナメロウ

お酒が止まらなくなる一品

千葉の銚子市産の鰯となります。ミョウガ、生姜、大葉、にんにく、セロリをみじんぎりにして、鰯のたたきと合わせてナメロウに。韓国海苔を巻いてお召し上がりください。吟醸酒に合うパンチのある味わい。

イサキのお造り

イサキのお造り

口の中で泳ぐイサキの旨味

長崎県産のイサキを、切り身と焼霜の2種類のお造りでご用意しました。口に残る吟醸酒の爽やかな旨味に、イサキの旨味が泳ぐ感覚。この感覚、是非ご賞味ください。

牛カルビのほう葉味噌焼き

牛カルビのほう葉味噌焼き

奥飛騨の酒と料理を堪能

奥飛騨の郷土料理をご用意しました。貝の身(腿側のバラ肉)を使って、レアの状態でお味噌を付けて食べます。フルーティーな大吟醸の味わいに味噌の風味が最高のマリアージュです。

今月の地酒

今が飲み頃の地酒3銘柄をセレクト

吟醸酒と厳選メニュー