基礎級問題に挑戦中 1 - 5 / 10 第1問酒の品質を判定する「利き酒」、判断基準としてふさわしくないものはどれ？ ラベルのデザイン 香り 味 色 ヒントを見る 第2問青森県弘前市にある「六花酒造」、代表銘柄としてふさわしいものはどれ？ じょっぱり しょっぱり つっぱり おかっぱり ヒントを見る 第3問石川県小松市にある「加越」、代表銘柄としてふさわしくないものはどれ？ 月光 満月 半月 日光 ヒントを見る 第4問「生酒」の説明としてふさわしいものはどれ？ 酒が出来上がる春先に一度目の火入れを行った後、タンクで半年間ほど熟成させ、秋口に瓶詰めしたもの。冷やおろしとも呼ばれる。 火入れをしないで低温貯蔵した清酒を、出荷の直前に一度だけ火入れするもの。本来の酒の生としての旨みが生きている生酒に最も近い状態の清酒。 出荷までに2回（貯蔵時・瓶詰め時）の火入れ殺菌を行う清酒に対し、2回とも火入れを行わない酒のことをいう。 一度火入れをし、夏場の貯蔵によって熟成した清酒を秋の出荷時には火入れをせず、瓶詰めしたお酒のこと。 ヒントを見る 第5問日本酒の醸造工程に携わる「杜氏」、役割としてふさわしいものはどれ？ 食事一切、麹室手伝い、桶の見回り、掃除をする人 酒を造る技能者の長。 もと立ての仕事一切、醪仕込みをする人 酒造用具の管理一般、道具洗浄、水の運搬、米洗い、米量り、仕込み水汲みをする人 ヒントを見る 次の問題へ
