今回の地酒は「純米大吟醸原酒」、今月はイチノイチノイチの料理長倉田さんの料理とお酒のこだわりを紹介します。 純米大吟醸原酒は、米のうまみを最大限に生かした日本酒。蔵元の心意気が詰まった贅沢なお酒のため、ふだん気軽に飲むというよりは、慶事にふさわしいお酒といわれています。春の訪れに合わせて、そんな極上のお酒を味わうならば、ということで、料理長の倉田さんにお酒と料理の楽しみ方を伺いました。「こだわりをもって作られた日本酒なので、まず心がけたいのがお酒の風味を損なう料理は合わせないということ。味の濃いものや脂っこいものではなく、素材の持ち味を生かした料理がおすすめです」。
一口に純米大吟醸原酒といっても、その味わいは蔵元ごとに異なり、一般にイメージする華やかで濃い味わいのものだけでなく、さっぱりとした味のものもあるのだとか。「だから、一概にどんな料理が合うとは言えないのですが、強いていうならちょっといい素材を選び、シンプルに調理した料理がおすすめです。家でなら厚切りにしたベーコンをソテーしたものや、メバルの塩焼きや煮つけ、店頭に並び始めたばかりの野菜をさっとゆでたものも、なかなかいい肴になりますよ」。旅立ち、出会いなど、春は人生の節目を迎える季節。その門出を祝う席で、この特別なお酒を存分に味わって。