活性酒 【かっせいしゅ】

酵母菌が生きているために、酵素が活性化している酒。多くは発酵中の酸のような炭酸ガスを含んだにごり酒で、口に含むとパチパチとした心地よい刺激がある。

カテゴリー
地酒の酒類について