焙炒造り 【ばいしょうづくり】 精米された白米に200~400℃の熱風をあて加熱処理をする手法。日本酒の現代製法である「高温糖化法」の一種で、宝酒造によって開発された。 カテゴリー 地酒の造り方について 検索結果一覧へ戻る