基礎級問題に挑戦中 1 - 5 / 10 第1問特定名称酒である「吟醸酒」、説明としてふさわしいものはどれ？ これは白麹菌などを使用して造った清酒で名の通 り酸味が強い。 原料の米を麹で糖化し、アルコール発酵させたものを蒸留して造る。 主に沖縄で作られる。タイ米、黒麹などを原料とする。特有の香りと、かすかに甘い味が特徴。 精米歩合60％以下の白米、米麹、水、醸造アルコールを原料とし、吟味して製造した清酒で、固有の香味および色沢が良好なもの。 ヒントを見る 第2問特別に吟味して醸造された「吟醸酒」、精米歩合としてふさわしいものはどれ？ 40％以下 50％以下 60％以下 70％以下 ヒントを見る 第3問高知県安田町にある「土佐鶴酒造」、その安田で儒学者として名をはせ、岩崎弥太郎も門下生だった人物は？ 岡本 寧浦 安田 善次郎 住友 政友 三井 高利 第4問東京都福生市にある「石川酒造」、代表銘柄としてふさわしいものはどれ？ 名倉山 飛良泉 多満自慢 玉乃光 ヒントを見る 第5問蒸された米は麹室に運び込まれ、冷やした蒸米の温度を均一にしますが、その温度としてふさわしいものはどれ？ 25度前後 30度前後 35度前後 40度前後 ヒントを見る 次の問題へ
