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地酒蔵元会のおすすめの地酒を甘口辛口に分類してご紹介します!
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2025年2月
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2025年2月
「山廃」とは、酒母製造方法の一つ。日本酒造りでは酵母を増殖させる過程(酒母)で「速醸系」と「生もと系」に分かれますが、「山廃」は「生もと系」に入ります。「生もと系」は、自然の力で酵…
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