純米酒特集
2026 年9月
米の旨みをじっくり味わう、食卓に寄り添う一杯。
純米酒とは
“純米酒”と呼ぶためには、原料や製造方法などの制約をクリアしなくてはなりません。米と米麹と水だけを原料として製造しなくてはなりません。米は、3等以上に格付けた玄米またはこれに相当する玄米を使用し、さらに米麹の総重量は、白米の総重量に対して15％以上必要です。こうしてこだわって造られた純米酒は、吟醸酒や本醸造に比べて濃厚な味わいがあり、香味と色が良好なのも特徴です。また、蔵ごとの個性が明確だと言われています。
今月の肴
地酒に合う料理長の厳選メニュー
真鯛の塩麹和え
鯛の甘みを包み込むしっかり純米酒
新鮮な真鯛に塩麹のコクが絡む人気の定番。 ねっとりした麹が鯛の甘みを包み込みます。 しっかりした純米酒だからこそ引きたつ味。
牛すじ煮込み
とろける煮込みと、際立つキレ
出汁から丁寧に仕込み、寝かせた牛すじ。 味が染みた大根と柔らかい肉が口の中でとろけます。 アクセントの胡椒と酒のキレが相性抜群です。
じゃがいも饅頭
ほくほく感に寄り添う柔らかな旨味
外はカリッと中はほくっと絶妙な食感。 とろけるチーズと優しい出汁がなんだか懐かしい。 米の柔らかい旨味が和洋の味を包みます。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
