大吟醸原酒特集
2017 年3月
春を待ち、うつろう季節を贅沢に堪能
大吟醸原酒とは
「大吟醸原酒」とは、精米歩合50％以下の米と米麹から作る、「大吟醸」であり、かつ通常は行われる加水調整をしない「原酒」というタイプになります。米の旨みが最大限に生かされ、華やかで深い味わいと香りが特徴。冷やして飲むのがベストですが、アルコール度数が少し高いので、ロックで飲むのもおすすめ。原料の酒米によって味が違うので、飲み比べるのも一興。
今月の肴
地酒に合う料理長の厳選メニュー
桜鯛のお造り
旬のお刺身と大吟醸で贅沢なひとときを
愛媛県宇和島産の旬の桜鯛。 脂が乗り引き締まった身は、さっぱりしつつ風味豊かな逸品。 大吟醸の甘い風味と香りを贅沢に引き立てます。
牡蠣グラタン ライム風味
奥深いグラタンと牡蠣の風味を大吟醸と共に
大粒の牡蠣を贅沢に使いった牡蠣グラタン。 サバイヨンソースには味と西京味噌を使い、甘みとコクを引き立てます。 白ワインではなく、日本酒を使用するのが隠し味。 ふりかけたライムの風味が引き立つ贅沢なグラタンです。
牛タン 朴葉味噌焼き
ほぐれる牛タンと朴葉味噌の風味を贅沢に堪能
見たことのないほど大きな牛タンは、5、6時間香味野菜と煮込み、柔らかく下ごしらえをした後炭火でいただきます。 舌の上でほぐれる柔らかな感触と、広がる朴葉味噌の香り。 日本酒が進む逸品です。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
神聖 金ラベル錦 大吟醸原酒
杜氏の渾身の想いがこもった数量限定の手造りの大吟醸原酒です。品切れの際はご容赦下さい。
京都府 株式会社山本本家
