五百万石 【ごひゃくまんごく】

心白の発現率が高く、蒸米にした場合に適度な硬縮性があり機械での製麹に適している。原料米として多く使用されている酒造好適米。新潟や富山、福井をはじめとした北陸地方での生産が多い。

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地酒の原料