焼酎【しょうちゅう】

日本固有の蒸留酒。原料に使われるのはサツマイモ、米、麦など。これを麹で糖化し、アルコール発酵させたものを蒸留して造る。連続式蒸留機で蒸留したもの（甲類）と、単式蒸留機で蒸留したもの（乙類）に分けられ、甲類はアルコール分36度未満、乙類はアルコール分 45％以下で、且つ甲乙ともエキス分が2％未満のものと