甘酒 【あまざけ】

米のかゆに米麹を混ぜ、約一昼夜、55度前後に放置して作ったもの。別名「一夜酒」、「なめ酒」ともいう。 また、簡略的に造る方法として湯に酒粕を溶いて煮込み、甘味を加える方法もとられる。

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地酒の酒類について