吟醸酒特集

2021 年8月

厳選メニューと吟醸酒

華やかな香りとすっきりとした味わい 暑い夏には吟醸酒が合う

吟醸酒とは

「吟醸酒」とは、原料のお米を60%以下まで精米し、低温発酵させた香味豊かなものを指します。精米歩合を高めることにより、お米に含まれるお酒つくりに不要な成分(糠)を削り落とすことができます。普通酒では70%くらいの精米歩合です。また、吟醸酒の中でも特に50%以下まで精米したものを大吟醸と呼びますが、鑑評会への出品酒などでは精白35%(65%が糠)というものもあります。食前や食後に、この洗練されたフルーティな香りを嗜しもう。

今月の地酒

今が飲み頃の地酒3銘柄をセレクト