純米酒特集
2023 年9月
純米酒と新鮮な食材で 愛おしくも切ない残暑に酔う
純米酒とは
“純米酒”と呼ぶためには、原料や製造方法などの制約をクリアしなくてはなりません。米と米麹と水だけを原料として製造しなくてはなりません。米は、3等以上に格付けた玄米またはこれに相当する玄米を使用し、さらに米麹の総重量は、白米の総重量に対して15％以上必要です。こうしてこだわって造られた純米酒は、吟醸酒や本醸造に比べて濃厚な味わいがあり、香味と色が良好なのも特徴です。また、蔵ごとの個性が明確だと言われています。
今月の肴
地酒に合う料理長の厳選メニュー
鰆の幽庵焼き
残暑にはさっぱりとした味わい
幽庵焼きとは、幽庵地という漬けダレ魚を焼いた和食。 酒と醤油、味醂、そこへ柑橘類の輪切りを加えた漬けダレは、 残暑の晩酌にピッタリの味わいです。
トウモロコシの天ぷら
とろけ合う二つの甘み
とっても美味しい北海道産のトウモロコシの天ぷら。 旬のトウモロコシは、シャキシャキでジューシーです。 その甘みと純米酒の甘みが口の中でとろけます。
イサキのお造り
誇れる日本の食酒
長崎県産の新鮮なイサキをお造りにしました。 日本酒とお刺身は、和の食酒の代表ですね。 伝統と素材の旨味を存分に味わいましょう。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
