原酒特集
2026 年7月
夏の味 旨み重ねて 涼を呼ぶ
原酒とは
一般的にお酒は「もろみ」を搾った後に水を加えてアルコール度を調整します。しかし原酒の場合は、その加水調整を行いません。ですから、原酒の場合はアルコール度が他と比べて高めなのが特徴です。原酒は濃醇な味わいで、日本酒本来の旨みが楽しめるといえますね。また、夏の風物詩である鰻の蒲焼や煮穴子などとも相性がよく、氷などを使ってオンザロックで飲む原酒も美味しいものです。暑い夏などにおすすめの飲み方のひとつですね。
今月の肴
地酒に合う料理長の厳選メニュー
からすみ大根
濃厚なからすみと、力強い原酒のコク
ドシッと力強い原酒に、あえて濃厚なからすみを。 この深い塩味がお酒の旨みをグッと引き立てます。 みずみずしい大根との相乗効果に、杯が止まりません。
穴子ときゅうりの酢の物
さっぱり酢の物は夏の鉄板
三杯酢をきかせた、まろやかで優しい味わいの和え物。 香ばしい穴子ときゅうりが、ライトなお酒にピッタリ。 夏についつい選びたくなる、大本命のサッパリおつまみです。
みちのく清流鶏の山椒焼き
ピリッと辛い山椒と、鶏と酒の旨み
オーブンから香る、山椒をがっつり効かせた国産鶏。 肉厚なのに脂身オフのヘルシーな旨味と、痺れる辛さ まろやかなお酒のペアリングは堪りません。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
澤正宗 純米原酒
濃厚な味わいで飲み応えのある原酒で、飲み方はぬる燗、常温、夏はロックがお勧めです。
山形県 古澤酒造株式会社
ナルトタイ 水ト米 PLATINUM
「水ト米」は国内外コンテストで数々の賞を受賞。内外から高い評価を受けながら、これまでのノウハウを生かし、製造工程を徹底的に見直すことで、よりピュアで清らかな味わいにグレードアップしました。名付けて「水ト米 PLATINUM（プラチナム）」。アルコールのトゲのない軽やかな口あたりに仕上げています。酸がやわらかで優しい味わいの純米酒です。まずは良く冷やしてワイングラスで。その後、温度による香りと味の変化もお楽しみください。
徳島県 株式会社本家松浦酒造場
