吟醸酒特集

2026 年8月

厳選メニューと吟醸酒

ひんやりと、華やかに。吟醸の夏。

吟醸酒とは

「吟醸酒」とは、原料のお米を60％以下まで精米し、低温発酵させた香味豊かなものを指します。精米歩合を高めることにより、お米に含まれるお酒つくりに不要な成分（糠）を削り落とすことができます。普通酒では70％くらいの精米歩合です。また、吟醸酒の中でも特に50％以下まで精米したものを大吟醸と呼びますが、鑑評会への出品酒などでは精白35％（65％が糠）というものもあります。食前や食後に、この洗練されたフルーティな香りを嗜もう。

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今月の地酒

今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト

今が飲み頃の吟醸酒３銘柄

越の誉　純米吟醸　BLOSSOM（ブロッサム）

甘みのある豊かな含み香と心地よい旨みを奥深い酸が引き締める、瓶1回火入れの純米吟醸無濾過原酒。

新潟県　原酒造株式会社

奥飛騨　吟醸生囲い

「生囲い」とは、搾ったお酒を加熱等の処理をせず生酒のままタンクで貯蔵し、瓶詰の時に一度加熱処理して出荷されるお酒です。香、味わいも引き立てられ【吟醸香】と呼ばれる果実系の爽やかな香を感じれ暑くなる季節にはのど越の良い、冷して味合うお酒として食事、食欲を引き立てる生貯蔵タイプの定番清酒です。

岐阜県　奥飛騨酒造株式会社（旧髙木酒造）

白鷹　吟醸山田錦

低温でじっくりと醸した吟醸酒。さらりとした軽快なのど越しと上品な香りの吟醸酒

兵庫県　白鷹株式会社